福岡市天神のイタリア料理レストラン”リストランテkubotsu”
窪津朋生シェフ監修の「きくいもポタージュ」のレシピです。
”家庭でレストランの味を”とシェフに作っていただきました。
ぜひ作ってみてくださいね！

★材料 ４人分★
きくいも………………500g
玉ねぎ…………………100g　　　　　　　　　　　
にんじん………………30g
セロリ…………………30g
バター…………………50g
チキンコンソメ………400ml
牛乳……………………100ml
生クリーム……………50ml
塩………………………適量
胡椒……………………少々
イタリアンパセリ……適宜

★作り方★
①きくいも、玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りにします。
②鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、
　塩を振って炒めます。
　野菜がしんなりしてきたら、きくいもを加え、炒め
　合わせます。
③チキンコンソメを加え、蓋をして中火で15分ほど
　煮込みます。
④ミキサーに③を入れ、なめらかになるまで攪拌します。
⑤鍋に④を戻し入れ、牛乳、生クリームを加え、塩・胡椒で
　味を調えます。
⑥器に盛り付け、お好みで刻んだイタリアンパセリを
　散らします。

※野菜を炒める時に塩を加える事で、素材の甘味を引き
　出します。水分が出る為、炒める時間も短くなります。
　ミキサーが耐熱性でない場合は、粗熱をとって使用
　してください。